蒸笼发酵箱

  发酵箱系列产品详细参数及统一报价：

  蒸笼发酵箱

  面食的种类很多，我们的传统面食有面条、包子、馒头、饺子、饼类等等。北方人喜爱面食，其实是跟气候和植物生长环境有关系的，因为北方降水少、气温低，适合小麦生长，本着“种啥吃啥”的根本，所以养成了吃面食的习惯。众得力厨具一站式采购平台为您提供发酵箱系列设备：面包发酵箱，豪华发泡发酵箱，定时恒温，发酵效果好。

  蒸笼系列发酵箱优点：急速升温，选用液胀式控温器，温度湿度均匀等特点，全钢箱体结构。赣州面食发酵箱厂家

  发酵箱功率的功能：醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。

  发酵箱功率注意事项:通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。

  发酵箱控制器特点：

  1、时尚自动调节操作面板，机身尽显高贵、豪华。

  2、内置优化循环式鼓风机，采用电加热和喷雾热风循环对流，使箱内温度、湿度更均匀，营造*佳发酵环境。

  3、人性化把手，轻松开关，玻璃大视窗，即时掌控发酵状况。

  4、全不锈钢层架设计，清洁卫生，坚固耐用，永不生锈。

  5、超大容量，多层设置，高效，美观。

  6、万向脚轮，方便省力。